红糖块用热水化开(这个量的红糖没有明显甜味,因为没想着做甜品而是类似主食吃的,喜欢甜的可以自行加糖,加糖的话酵母可能要换成耐高糖酵母),水不要一下加完,后面可以看情况调整,这里建议加大约一半的水量
待红糖水放凉到手温(手指放进去不会觉得烫),加入酵母化开。赶时间的话也可以加冷水兑凉,注意水量不要太多
加入荞麦粉和泡打粉
搅拌荞麦粉到这种粘稠的状态(搅拌过程中不够水就加水,一般我是不计算水量的,为了菜谱大概算了一下,主要还是看面糊的状态)
今天不赶时间,等红糖水放凉的时候剥了一大堆坚果,过年家里的坚果都没怎么吃
坚果稍微用刀切碎,加进面糊搅匀(坚果留了一些大颗的放在面糊上装饰用)
模具抹油,将面糊倒入(这次用这种大的模具),可以静置发酵20分钟,也可以直接水开放到锅里蒸,这种大模具要40分钟,出锅前用筷子在中间戳到底,拔出来没有沾面糊就是熟了
上次用了三个吃饭的碗,刚好装满装完(碗里也要抹油),水烧热后放进锅里,水开蒸20分钟,蒸完可以焖一会儿,就做好了
蒸好放凉一点取出来切片,吃不完可以放冰箱冷藏,几天内吃完,长期储存可以放冷冻。
大模具蒸出来的样子,也还不错哦~就是比较费时间,但是不用分几个小碗
凉了以后更容易切片,喜欢热的再蒸一下就好了