戚风蛋糕—春节消耗鸡蛋的法宝

作者： gigi7244606

每逢春节，亲戚朋友鸡蛋都是一箱箱地送。虽然都是特别好的草鸡蛋，但是时间长了，还是不太健康，那就早点消耗掉吧～ 配方是8寸圆模，其他规格，同比例放大缩小即可。 鸡蛋以65g为标准。65*5=325，鸡蛋连壳大于325克就行。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 60克蛋白+30克蛋黄
• 色拉油 40克

戚风蛋糕—春节消耗鸡蛋的法宝的做法步骤

步骤 1

配方是8寸圆模的量，同比例放大缩小即可。 鸡蛋称重

步骤 2

准备好打蛋盆，打蛋器，蛋黄蛋清分离器。

步骤 3

由于我做的比较多，所以单独用碗一个个打。虽然繁琐，但是可以以防万一。如果有坏的蛋，那整盆蛋就不能用了。

步骤 4

分离好的蛋黄和蛋清

步骤 5

蛋清中加入糖，打发。新手最好分三四次打发。

步骤 6

打发至硬性发泡（提起打蛋器有可以直立的小尖角）

步骤 7

蛋黄加入糖，稍稍搅打

步骤 8

加入色拉油和牛奶，搅打均匀

步骤 9

加入过筛后的低粉

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

加入1/3蛋清

步骤 12

从下往上翻搅，快速拌匀

步骤 13

把蛋黄糊全部倒入蛋清中。

步骤 14

同样手法，搅拌均匀

步骤 15

倒入模具，七分满即可。

步骤 16

烤箱170℃左右，45分钟左右。 我这个量大，如果一个6寸模，一般只需35分钟。

步骤 17

烤好后，放烤网上倒扣。

步骤 18

戚风蛋糕，成品开裂正常。做蛋糕只要表面切掉，自己吃完全没影响。

步骤 19

纸模是用来送给老妈，阿姨的。找个包装袋就行了。消耗了小半箱鸡蛋。

戚风蛋糕—春节消耗鸡蛋的法宝的小贴士

新手可以用配方乘以0.6，先做6寸圆模试试。 我做的比较熟练，所以量大也不影响。新手还是要多尝试几次。 1.打蛋盆，打蛋器确保无油无水 2.蛋白要多打发点时间，宁可打过，也不要时间少，不然基本以失败告终。 3.少量多次实验，每个人的烤箱不同，温度也不同。

菜谱创建时间：2021-02-18 21:23:01