南乳猪脚

作者： 吃芥末的小芥末

用料

• 猪脚 1000g
• 葱段（焯水用） 10g
• 姜（焯水用） 2片
• 料酒（焯水用） 25g
• 八角 2个
• 葱段（炖煮用） 25g
• 姜（炖煮用） 2片
• 蒜瓣 4瓣
• 料酒（炖煮用） 25g
• 南乳汁（鼎丰） 50g
• 冰糖 45g
• 生抽 10g
• 热水 以没过猪脚为基准
• 盐 适量

南乳猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚提前放入清水中浸泡一小时去除血水

步骤 2

冷水下锅

步骤 3

放入葱段 姜片 料酒 中小火焯水

步骤 4

焯出血沫后 用热水冲洗猪脚表面残留的血沫 沥干水分备用

步骤 5

锅中倒入适量玉米油

步骤 6

下入冰糖 小火炒糖色

步骤 7

糖色可以欠点火候 也不要熬过头 （不然做出的成品会苦）

步骤 8

放入沥干水的猪脚翻炒（表面水分一定要沥干 不然下锅会崩油星 如果害怕可以先把火关掉再放猪脚）

步骤 9

加入葱 姜 蒜 八角翻炒出香味

步骤 10

倒入南乳汁

步骤 11

倒入料酒

步骤 12

倒入生抽

步骤 13

翻炒均匀

步骤 14

加入热水（水量以没过猪脚为基准）

步骤 15

中火煮开后 转小火焖煮

步骤 16

煮制时间根据自己喜好调整 1个半到2个半小时左右 喜欢特别软糯口感的就炖久些

步骤 17

期间也要翻动一下猪脚 避免粘锅

步骤 18

收汁时尝一下咸淡 如果觉得淡就少放一些盐调味

步骤 19

出锅可以按喜好撒些芝麻做装饰

步骤 20

享用吧

菜谱创建时间：2021-02-18 20:00:13