低温三文鱼（小美版/美善品 TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：中等 准备时间：10分钟 总时间：1小时 产量：4人份

用料

• 三文鱼 2片（每片150克，3厘米厚）
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 香叶 2片
• 柠檬（切片，去籽） 1/2个
• 柠檬汁 30克

低温三文鱼（小美版/美善品 TM6）的做法步骤

步骤 1

利用纸巾抹干三文鱼片。每片三文鱼抹上盐和黑胡椒粉调味，放上1片月桂叶和 1 片柠檬。将三文鱼并排放入 1 个密封袋(18 公分 x 16.5 公分)中。

步骤 2

置入网锅，将装有三文鱼的密封袋放入主锅，加入足够的水确保盖过密封袋(不超过 2 公升最高容量)。从主锅取出密封袋置于一旁待用。加入柠檬汁至主锅内，以sous-vide慢煮/15 分/55°C加热。

步骤 3

在网锅内加入装有三文鱼的密封袋，确保它在网锅底部或完全浸在水中，以sous-vide慢煮/40 分/55°C加热。利用食品夹将密封袋取出，从密封袋中取出三文鱼，趁温热时享用。

低温三文鱼（小美版/美善品 TM6）的小贴士

低温烹饪食谱的鱼必须是生鱼片，即适合生食，或者必须在至少 –20°C 的温度下冷冻 24 小时以上。建议购买冷冻鱼以进行低温烹饪。 建议使用高质量的密封袋。寻找没有 BPA（双酚A）成分制作的袋子。 聚乙烯袋是不适合用于烹饪食物的。 为了避免刀组氧化，必须在水中加入半颗柠檬汁或一茶匙维生素C/抗坏血酸。 水量取决于袋子的容量。如有必要，请添加更多水以完全浸没袋子，但不要超过最大填充量。

菜谱创建时间：2021-02-18 17:26:21