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【红烧狮子头】醇香味浓,一吃难忘年夜菜的做法
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【红烧狮子头】醇香味浓,一吃难忘年夜菜

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作者: 金娘子厨房
金娘子厨房
红烧狮子头是淮扬菜里很经典的菜,也是咱们中国人逢年过节经常吃的一道菜了,它有一个很好听的名字叫四喜丸子,也有一个很好的寓意,取吉祥之意。它醇香味浓的肉块与汁液闻起来就让人无法抵挡。 金娘子专注厨房用刀,拥有先进的制刀机器,以及多年的老师傅精湛开刃,使刀具更加锋利!

用料

【红烧狮子头】醇香味浓,一吃难忘年夜菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.材料:猪前腿肉,莲藕,鸡蛋,大葱,姜,桂皮,八角,红花椒,干辣椒 调味料:料酒,盐,胡椒粉,五香粉,生抽,老抽,蚝油,白糖,香油,淀粉 刀具:金娘子锋钢大菜刀 (猪肉选三肥七瘦的猪前腿肉,剁成末;莲藕切丁,大葱切段,取一段切末;姜切片,取两片切丝。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.碗中放入大葱,姜丝,倒入热水,泡一碗葱姜水备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.猪肉末加一点葱姜水,下入1勺胡椒粉,1勺五香粉,1勺盐,半勺白糖,用手搅拌均匀,再倒入少许葱姜水,继续搅拌,然后进行摔打,肉末摔打起胶后,加入1个生鸡蛋,搅拌均匀,再下入1.5勺淀粉,抓拌均匀,下入莲藕末抓拌均匀,最后下入1勺香油拌匀备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.锅中宽油,油温6成热,把肉末捏成网球大小,下锅炸,把肉球炸均匀,微微枣红色,捞出控油备用。 (捏肉球的时候,手上沾点水、油或干淀粉,可以防止肉末粘手。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.做汤底:锅中留点底油,下入姜片,大葱,八角,桂皮,花椒,干辣椒,再倒入几圈料酒,然后添水,水位要宽,要浸泡肉丸大半身以上。最后开始调色调味,下入1勺老抽,1勺生抽,1勺盐,1勺胡椒粉,1勺五香粉,半勺蚝油,3勺白糖,半勺蚝油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.把肉丸放进汤里,大火煮开,边煮边往肉丸淋汤,然后盖上锅盖,小火炖40分钟,捞起装盘备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.把汤中底料捞出,倒入少许水淀粉,把汤汁稍微收浓,加入1勺香油,把汤汁淋到狮子头上,撒上葱花就可以出锅啦!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8.这道红烧狮子头已经制作完成啦!醇香味浓,一吃难忘!

【红烧狮子头】醇香味浓,一吃难忘年夜菜的小贴士

不懂的宝宝或者有更好的方法,可以在下方评论哦! 推荐一款很好用的菜刀,金娘子菜刀!真的好锋利哦!

菜谱创建时间:2021-02-18 16:39:11
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