家常面筋木耳香菇炒素

作者： 薰衣草7777

年过好了，想吃干净清爽的菜了。今天来个家常炒素。

用料

• 香菇 适量
• 面筋 10几个
• 笋片 若干
• 木耳 若干
• 辣椒 若干
• 蒜 少许
• 生抽，盐糖味精 适量

家常面筋木耳香菇炒素的做法步骤

步骤 1

我用得小面筋。精致好看。这菜也就在于面筋的处理。每个面筋剪刀扎个小洞，热水泡几分钟。把面筋轻轻按压入水。浸泡这步不能少，不可以下锅直接炒，不然面筋会粘结硬成一块块疙瘩块。

步骤 2

捞起，沥水。轻轻挤掉水分，如图，温柔棉花团一样。

步骤 3

准备好干净木耳，辣椒，笋片（我是袋装笋片，拿出来冲洗干净沥干）。你也可以其他蔬菜替代。我这炒素品种似乎多了点，因为我要清这过好年的冰箱，所以没用掉的统统炒掉。

步骤 4

香菇最好踔完水（捞出的香菇我直接放在面筋碗了）。香菇踔水，一来可以口感更好，二来去掉黑水，不然烧出来，菜的汤色容易黑。

步骤 5

起油锅，下蒜炒香。

步骤 6

入菜翻炒。

步骤 7

大火翻炒2.3分钟加生抽，盐糖味精调味。清淡为宜、汤汁少加一点点水或高汤。汤汁要有，又不能多的水淋淋。把握好汤汁量。翻炒至合适，起锅。

步骤 8

清爽干净的小菜。简单美味。

步骤 9

看看面筋，筋斗且完美。

菜谱创建时间：2021-02-18 16:23:40