情人节免揉低温发酵巧克力干果扭扭包

作者： 下厨房用户_wboj

情人节已过，来一款巧克力干果扭扭包自己吃😜原方是日本內桥面包研究家的，本人第一次做，甜度对我正合适😋 🐒🐒配方用料请用厨房秤准确称出。

用料

• 面团材料：
• 强力粉 300g
• 纯可可粉 15g
• 盐 4.5g
• 白糖 15g
• 干酵母 2.8g
• 温水（30-35度） 195g
• 馅用料：
• 黑巧克碎 45g
• 熟坚果碎（核桃、杏仁、腰果各25g） 75g

情人节免揉低温发酵巧克力干果扭扭包的做法步骤

步骤 1

扭扭包面用料照

步骤 2

扭扭包馅用料照

步骤 3

馅料切碎备用。

步骤 4

1.扭扭包面用料搅匀，用塑料板活成无干粉面团，罩保鲜膜放入圆饭盒盖盖，入烤箱30度发酵45分钟（天热可室温发酵）；2.取出饭盒，手蘸水，由四边往中心轻轻翻动面团再上下翻面（全程面团不从容器中取出），罩保鲜膜盖盖，入冰箱冷藏室低温发酵12-18个小时；3.从冷藏室取出饭盒，入烤箱35度发酵45分（天热时可室温发酵）

步骤 5

面板上撒干面粉，用手压扁面团整形成厚度1cm的长方体。

步骤 6

在面团上用刀划出四等份线。

步骤 7

将2/3的干果碎和巧克力碎均匀撒在面团中部（第2、3份处）

步骤 8

从上部往下折。

步骤 9

从下部往上折，捏紧所有收口。

步骤 10

将面团转90度，用刀划出四等份线。

步骤 11

将剩余的1/3干果碎和巧克力碎均匀撒在面团中部（第2、3份处），从上部往下折，从下部往上折，捏紧所有收口。

步骤 12

收口朝下放入铺了baking paper的烤盘中，入烤箱35度发酵20分钟（天热可室温发酵）

步骤 13

取出放在撒干面粉的面板上，用面棒从面团中心处往四周轻轻按押，最后成一长方形面团。

步骤 14

分成6等份

步骤 15

辫辫子或扭麻花，做成自己喜欢的形状，入烤箱35度40分进行最终发酵。

步骤 16

烤前撒干面粉或糖分，烤箱预热210度烤制15分钟左右。

步骤 17

出炉了😁😁😁

菜谱创建时间：2021-02-18 12:32:02