新手肉龙

作者： yummy嘻嘻嘻

第一次做发面的食物，完全发面新手，选择了难度最低的自发粉，参考了两三个方子，自发粉版的肉龙比较少，因为做的还算比较成功，所以写下菜谱啦。我用的这些料一共做了三个长条的肉龙，还剩了一份面，因为馅不够了，又做了两个小发面葱油饼。大家可以多来点肉馅或者减少面。

用料

• 自发粉 500克
• 温水 250～260克
• 肉馅 400克
• 葱花 这些肉馅需要大约半颗葱花
• 姜泥 半勺
• 酱油 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 半勺
• 香油 两勺
• 食用油

新手肉龙的做法步骤

步骤 1

按照配方，边搅拌边把30～40度的温水倒入自发粉中，稍微把面和成团，放到温暖的地方，盖上盖子，发至两倍大，大约一两小时，没注意时间。趁这个时间可以调肉馅。

步骤 2

肉馅我一般都这样做。 准备一个葱姜花椒水，肥瘦肉馅内加入大约10勺，顺着一个方向搅打上劲，再加入3勺酱油 1勺老抽 半勺盐 姜泥小半勺，搅拌均匀。加入葱花一大把，葱花上淋上一些香油，起锅烧油至冒烟，尽量都泼在葱花上，再次搅拌均匀。肉馅里可以放一些黑胡椒粉。 ⚠️注意 肉馅一定别太咸了，不像煮饺子，蒸完的会觉得更咸。以上所提到的勺都是我家吃饭的小白瓷勺。

步骤 3

排好气的面揉一揉，大约光滑了就可以了，分成四等份。

步骤 4

擀平一份面团，把肉均匀的涂抹在面皮上；卷边的对边注意留空，保证能卷上；我没给肉龙封边，没露馅。我们做了一份薄皮的，两份稍微厚一点的，都好吃，看自己的喜好。 ⚠️第一份因为制作过程中出现点意外，水都洒在肉龙上面了，但最后只有这个面皮表面吃的时候软软的不发死。所以做的时候可以往表面喷些水，或者用湿屉布盖一会肉龙，让它在蒸的时候能吸收更多的水分不至于面发死。（这是我们猜的）

步骤 5

都说要二次醒发，我就是凉水上锅开两分钟关火闷不到20分钟，再开中火蒸20分钟关火盖盖闷3分钟出锅。真的超好吃！！！

步骤 6

看看这层次😂真的超级美味呀，如果配上小米粥或者绿豆汤就更绝了！

步骤 7

最后剩的面，做了两个葱油饼，也很好吃！

菜谱创建时间：2021-02-17 23:27:56