酥皮泡芙

作者： 蜗牛慢烘焙

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、奶油，面粉和蛋做包裹的面包。今天来做一做泡芙吧，不过会增加酥皮哦，添加了酥皮更好吃呢！

用料

• 酥皮
• 黄油 80克
• 低粉 100克
• 细砂糖 55克
• 泡芙
• 低粉 100克
• 牛奶 165克
• 黄油 70克
• 鸡蛋 3个
• 食盐 1克
• 馅
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先准备酥皮。

步骤 2

酥皮的全部材料倒入盆中。

步骤 3

黄油提前室温软化，其实不软化也可以的，我就没有软化，直接用的。带上一次性手套把全部材料慢慢抓匀成团且无干粉无颗粒即可。

步骤 4

把面团整形成长条的圆柱形，圆柱的大小自己看着来，如果泡芙做的大，圆柱就整形大一些，泡芙做的小，圆柱就整形的小一些。

步骤 5

整好形之后包上保鲜膜或者保鲜袋，放入冰箱冷藏或冷冻变硬即可。

步骤 6

接下来开始制作泡芙，图中准备的鸡蛋应该是3个，拍照放少了。

步骤 7

黄油、牛奶和食盐放入锅中。

步骤 8

小火加热至黄油融化牛奶冒泡。

步骤 9

马上筛入低粉，动作稍微快一些，也可以提前把低粉过筛好备用，然后关火。

步骤 10

用刮刀把低粉和牛奶液翻炒炒均匀，锅底有一层薄膜即可。

步骤 11

鸡蛋打散，分少量多次加入面糊中拌匀，每加入一次蛋液都要混合均匀再加入下一次，不同的面粉吸水性不同，所以蛋液不一定会用完。

步骤 12

面糊成倒三角就可以了。

步骤 13

烤箱200度开始预热。混合好的面糊装入裱花袋中，可以准备一个圆形裱花嘴或者是自己喜欢的花嘴。

步骤 14

然后在铺了油纸的烤盘上挤上泡芙，间隔要大一些，因为泡芙会变大。

步骤 15

挤好泡芙之后，把冷藏好变硬的酥皮取出，切成片。

步骤 16

酥皮盖在泡芙上。

步骤 17

放入预热好的烤箱中，中下层，200度烤15分钟后转180度烤20分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。

步骤 18

慢慢变大的泡芙。

步骤 19

刚烤好的泡芙可以不用马上取出，可以轻轻的打开烤箱门，夹一根筷子满满散热10分钟左右，感觉这样可以降低泡芙回缩的概率，不过烤好的泡芙即使马上取出也不会回缩的，除非没有烤透。

步骤 20

泡芙取出晾凉。

步骤 21

淡奶油加细砂糖打发至九分发，装入裱花袋中，裱花袋提起套好挤馅的花嘴。

步骤 22

泡芙侧边用筷子戳一个洞。

步骤 23

挤入打发好的淡奶油就可以了。

步骤 24

挤馅的酥皮泡芙真的是太好吃了！

菜谱创建时间：2021-02-17 23:15:34