软炸虾仁

作者： 黑手套TT

用料

• 虾仁 克
• 鸡蛋 个
• 淀粉 勺
• 面粉 克
• 料酒 勺
• 盐 克

软炸虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁化冻后擦干。放葱姜、两三粒花椒腌制5分钟

步骤 2

软炸糊：60g面粉、30g玉米淀粉。一个鸡蛋、一勺小苏打、打匀再加水化开、到似流非流、断线后再滴两滴的状态、最后放两滴白醋。搅匀后放食用油10g左右打匀备用

步骤 3

腌制好的虾仁，祛除葱姜花椒。弹少许玉米淀粉帮助虾仁沾合

步骤 4

油热4成熟的时候，放虾仁炸定型翻面浅金黄色捞出备用。最后烧高油温复炸半分钟。

步骤 5

花椒盐、芥末蘸料：青芥末、蛋黄酱、芥末籽、炼乳、奇妙酱、几滴番茄沙司调色、甜度不够可以放蜂蜜增加甜味

菜谱创建时间：2021-02-17 12:53:21