轻乳酪芝士蛋糕🍰新手也能轻松驾驭

作者： 多多他妈

提取了君之老师的配方，自己做成功了几次后，想把这个过程记录下来

用料

• 奶油奶酪 125克
• 淡奶油 50克
• 老酸奶 40克
• 面粉 30克
• 玉米淀粉 5克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克

轻乳酪芝士蛋糕🍰新手也能轻松驾驭的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪，淡奶油，酸奶一起搅拌到顺滑，无颗粒状（看到其他帖子，都是要坐热水的，我嫌麻烦，直接搅拌也能顺滑，如果有些芝士比较难达到顺滑效果，还是需要坐热水哦）

步骤 2

步骤1完成后，加入面粉和淀粉，搅拌均匀

步骤 3

完成步骤2后，加入蛋黄，搅拌到顺滑状态（如果前面的步骤坐热水了，请降温后放蛋黄搅拌）

步骤 4

打发蛋清，不要打到干性，大概8分就好，提起有小鸟嘴的形状，这个过程中可以分2到3次放糖

步骤 5

奶酪糊搅拌一下，防止沉底，再跟打发的蛋清混合均匀，这时不可用打圈的方式，要用翻拌的方式

步骤 6

模具内侧可以用少许黄油涂抹，这样会更方便脱模，水浴法，125度下层，60分钟（各个牌子的烤箱有所差异，可观察几次后做适当调整），最后，改上火，温度调高25度左右，15分钟随时观察上色情况

轻乳酪芝士蛋糕🍰新手也能轻松驾驭的小贴士

蛋清打发的程度是关键，太干的话，最后蛋糕就会开裂，太湿就会撑不起来 水浴方法，一定要保持烤盘里有水的状态哦，因为我的烤盘比较浅，在中途我会加一次开水的 烤完之后，不要马上拿出来，自然降温，防止温差太大而产生回缩

菜谱创建时间：2021-02-16 20:13:11