自制大盘鸡

作者： 龙爸蛇妈小老虎

虽然我们这里叫新疆大盘鸡，可是之前去过新疆却没发现山西这边的做法，自己又改良了下。

用料

• 鸡腿 5只
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 青椒 5个
• 啤酒 1瓶
• 大葱 3根
• 干辣椒 5个
• 八角 4个
• 老抽 2勺
• 蒜 6瓣
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 5克
• 生抽 1勺
• 花椒 10粒
• 姜 8片
• 料酒 5勺
• 冰糖 4克
• 生菜 3颗
• 香菜 4根
• 火锅底料 半包

自制大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡块🐔泡水半小时，去除血沫，冷水下锅，加料酒、葱段煮开，5分钟捞出清洗干净

步骤 2

土豆、萝卜切块，喜欢可以多加

步骤 3

宽粉凉水浸泡

步骤 4

辣椒切成滚刀块

步骤 5

生菜洗净

步骤 6

香菜洗净

步骤 7

洋葱切块

步骤 8

锅里加油，放入冰糖，冒泡，加鸡块，放入豆瓣酱、火锅底料、八角、葱段、干辣椒，等调料炒两分钟，加入啤酒、热水，开煮20分钟，加入土豆、胡萝卜煮15分钟，再加入辣椒宽粉，煮8分钟

步骤 9

生菜铺入盆底

步骤 10

盛出，加香菜

步骤 11

另起锅，煮面，倒入盆中。

自制大盘鸡的小贴士

1.倒热水，尽量多些，后续不加水 2.如果不够咸，可适当加些盐 3.配菜也可以加些豆皮、木耳、腐竹 4、豆瓣酱和火锅底料1：1，喜欢吃辣的朋友可以多加 5、吃面时，可以配洋葱，也可以加些老陈醋，醋，山西面食的灵魂吧 6.或者把鸡腿换成鸡也可以，注意剁成块

菜谱创建时间：2021-02-16 17:23:19