腊肉炒蒜苔

作者： JasonGuo_slyu

如果能吃惯熏肉的味道可以试试，也可将腊肉换梅肉制作

用料

• 腊肉 1块
• 蒜苔 1斤
• 姜 4片
• 干辣椒 2个
• 葱 1/3根
• 蒜 4瓣
• 豆瓣酱 0.5勺
• 蚝油 0.5勺
• 鸡汁 1勺
• 食用油 2勺

腊肉炒蒜苔的做法步骤

步骤 1

蒜苔去皮摘洗干净备用

步骤 2

腊肉切片，先蒸后煮除去咸味，否则太咸熏味太浓口感硬

步骤 3

葱姜蒜干辣椒备用

步骤 4

锅内加入食用油将葱、姜、蒜、干辣椒煸炒，放入腊肉炒至肥肉变透明放入豆瓣酱，蚝油，鸡汁，再放入蒜苔翻炒至熟即可装盘

腊肉炒蒜苔的小贴士

新鲜蒜苔一定要去皮，否则影响口感，这道程序比较耗时；腊肉的处理，需要蒸软切片再放入开水煮，减少熏味及咸度；这道菜不需要放盐本身腊肉就是咸的；因为蒜苔去皮后轻微煸炒去辣味即可熟脆；放入蚝油鸡汁调味即可；如果吃不惯熏肉的味道建议不要尝试这道菜可以将腊肉换梅肉制作；

菜谱创建时间：2021-02-16 16:14:56