椿芽炒鸡蛋·一起品尝春天的味道

作者： 小王子记事簿

提到春天吃到的鲜味，首先想到的就是香椿了。一般市场上香椿上市了，也就预示着春天到来了。而香椿人们更喜欢吃它的嫩芽，也就是香椿芽，南方也叫香椿头。香椿的嫩芽用来炒蛋，或炒肉都无比的鲜美。椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿；故民间有“常食椿巅，百病不沾，万寿无边”。

用料

• 香椿 1把
• 鸡蛋 3个
• 盐 2克

椿芽炒鸡蛋·一起品尝春天的味道的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

将香椿去掉硬硬的根部，在盐水中浸泡一会儿。

步骤 3

奶锅做水，将香椿芽倒入开水中。

步骤 4

焯1分钟左右。

步骤 5

焯好的香椿芽放凉后切小段。

步骤 6

鸡蛋打散后，放入香椿芽，接着放入2克盐。

步骤 7

锅中倒油，炒蛋最好多放一些油。

步骤 8

待油温高时，倒入蛋液。

步骤 9

待一面煎好，翻面煎蛋。

步骤 10

炒好的鸡蛋，盛盘就可以吃了，味道十分的鲜美，咬下去满满都是春天的味道。

椿芽炒鸡蛋·一起品尝春天的味道的小贴士

因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右，就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。

菜谱创建时间：2021-02-16 14:04:09