魔芋杂粮酥脆饼

作者： 素禅

每逢过节，总想为有糖尿病的母亲做点什么。于是，就有了这款低卡低脂的酥脆小饼，食材很友好，味道也称心💕。

用料

• 魔 芋 粉 130克
• 玉米面粉 50克
• 燕 麦 粉 70克
• 蛋 黄 1个(18克)
• 鸡 蛋 1个(带壳63克）
• 零 卡 糖 45克
• 玉 米 油 15克
• 小 苏 打 2 克
• 无铝泡打粉 4 克

魔芋杂粮酥脆饼的做法步骤

步骤 1

准备食材: 用料中的燕麦粉，是用原味澳洲麦片自己打的粉，用热水泡或煮几分钟就可以吃的那种；魔芋粉是明安旭原味的，小包装。

步骤 2

制作: 碗中放入魔芋粉、燕麦粉、玉米面、泡打粉和小苏打，混合拌匀，放置待用。另个碗中加入玉米油、鸡蛋、蛋黄和零卡糖，搅打至乳化状态。 👉零卡糖的甜度等同白糖，根据自己的喜好，随心增减；不喜苏打味的，可减去0.5克的用量。

步骤 3

把乳化好的蛋液倒入面粉碗中，翻拌均匀，看不到干粉即可，不要过度搅拌，避免起筋，戴上一次性手套，抓捏成团。 👉魔芋粉吸收了蛋液后会很粘，借助手套，它会很听话也就不粘了。

步骤 4

☆此时，预热烤箱，上下火150度。 面板上和擀面杖上，双双抹少许油防粘，把面团轻压擀开，借助刮板，对折叠起，继续按压擀开，整理成薄厚适中的长方形。 👉饼胚不要太厚，厚度在0.6cm为好，不然会影响到成品的酥脆。

步骤 5

取刀切条切块，摆入28ⅹ28cm不粘烤盘中，送入预热好的烤箱内，中下层，上下火150度，全程用时22分钟。关掉烤箱后，不要着急取出，再焖个几分钟，拿出散热凉透。 👉切时，粘刀的话，可在刀刃上抹少许油。入烤盘中，两两之间要留有空隙，烘烤时饼会膨胀。另外，烤箱的温度、层数、时间，要根据自家烤箱的脾气，空间灵活调整。

步骤 6

刚取出来的饼是软的、易碎，一定要凉透后再脱模，这时的饼饼就非常酥脆了。

步骤 7

内部组织蓬松，入口酥脆，融合的味道也是自己喜欢的💕。

步骤 8

送 家 人，送 自 己 ，开 心 吃 ，享 健 康 💕。

魔芋杂粮酥脆饼的小贴士

👉食谱是用来参考的，不会都合每一个人的口味，灵活调整，收获多多。

菜谱创建时间：2021-02-16 07:08:39