红烧狮子头

作者： 雷蕾_t6bv

春节快乐！ 网上大厨们放荸荠（馒头、山药），过节买不到，放的🌹豆腐🌹也一样味美

用料

• 瘦肉馅 400克
• 调料：胡椒粉 4克
• 料酒 3勺
• 白薯淀粉 6克
• 面包糠 10克
• 葱姜花椒水 1碗
• 蚝油 2勺
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 酱油 2勺
• 豆腐 90克
• 鸡蛋 1个
• 干辣椒 1个
• 香油 3勺
• 葱姜末 若干
• 白糖 4克
• 油菜 4棵（切半）
• 汤调料：植物油 若干
• 葱姜片 若干
• 八料 1勺
• 白糖（或冰糖） 1勺（5粒）
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 水 2碗
• 盐 2克
• 花椒 6粒

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

肉馅里放入所有调料，其中先捏碎豆腐再放入肉馅里，用筷子搅拌粘稠后，整成80克球形，整形时准备面粉加多半碗水混合后蘸在手上，汆丸子不容易粘到手上，炸成硬壳，控油，🉑️做9个丸子

步骤 2

水开后放盐、油、小油菜，焯1.5分钟后控水码盘成型。 锅放油、汤调料、丸子开锅后小火煮20分钟 留出少量的汤料勾欠即可

步骤 3

也可叫四喜丸子

红烧狮子头的小贴士

肉馅可以三成肥七成瘦

菜谱创建时间：2021-02-15 21:39:46