培根小餐包

作者： 末尔的面包故事

本配料表仅做自己记录用。

用料

• 培根 3片
• 酵母 12克鲜酵母
• 高筋面粉 400克
• 盐 6克
• 糖 22克
• 蛋液 一个约50克
• 黄油 25克
• 牛奶 200克
• 咸味黄油 50克（包馅，或培根自己随意搭配）
• 淡奶油 56克

培根小餐包的做法步骤

步骤 1

材料准备：鲍勃高筋粉400克（现在是冬天，不同季节不同品牌面粉吸水性都不同），鲜奶200克，淡奶油56克（没有淡奶油大概45克鲜奶替换），糖22克，盐6克，鲜酵母12克，鸡蛋一个，黄油25克。

步骤 2

除黄油外材料放厨师机揉出粗膜，再加入黄油揉出薄膜，常温发酵到两倍大。

步骤 3

发酵完成分成16份，搓成水滴状，松弛15分钟，擀开加入培根（切成小块的火腿，或者黄油不同馅换着做，我最喜欢黄油的，烤出来真香。），然后卷起来放入烤盘。

步骤 4

放入烤箱发酵40分钟（季节不同时间需要调整），烤箱200℃预热，放入烤箱，我分两盘，金色烤盘在下层，黑色烤盘在上层，180℃设28分钟，上层观察上色盖锡纸，还剩10分钟两个烤盘交换位置，上层观察上色盖锡纸。

步骤 5

28分钟后出炉，下层换到上层后的烤的颜色比较好，黑色烤盘底部有点焦，还是金色烤盘好一点。

菜谱创建时间：2021-02-15 17:25:32