老北京打卤面

作者： 封味小铺

用料

• 木耳 适量
• 黄花菜 适量
• 香菇 适量
• 羊肚菌 适量
• 榛蘑 适量
• 五花肉 适量
• 八角 两三个
• 鸡蛋 两个
• 淀粉 适量勺

老北京打卤面的做法步骤

步骤 1

把蘑菇泡发好洗干净切好备用，蘑菇的量根据自己需要泡发

步骤 2

五花肉洗干净放砂锅里煮（放入大料，葱段，葱片冷水下锅煮至八成熟）捞出晾凉，凉后切片备用

步骤 3

锅里放底油放葱姜末炒香放入五花肉片翻炒放料酒，酱油（喜欢颜色深的可以放老抽或李锦记红烧汁）翻炒均匀放入切好的蘑菇和黄花菜木耳继续翻炒加入盐炒至三五分钟加入煮肉的白汤和泡蘑菇的水大火煮开五分钟后勾芡甩鸡蛋，一锅香喷喷的卤就做好了。

老北京打卤面的小贴士

泡蘑茹时先用冷水冲洗二遍再用开水泡，泡蘑茹的水千万别倒了把蘑菇捞出清洗干净，泡蘑菇的水沉淀一下备用，做的卤多了也可以做豆腐脑吃（买一盒嫩豆腐上锅蒸一下把卤浇上一碗香喷喷豆腐脑就做好了。

菜谱创建时间：2021-02-14 14:59:25