春节爽口小菜—无油版凉拌苦菊（PD062）

作者： 林彤-彭豆美食

大家都知道苦菊是清热去火的美食佳品，它不像苦菜那么苦，苦菊口感微苦中带有一丝丝的甘甜，特别适合凉拌，今天我们就来做一盘超级爽口的凉拌苦菊，春节期间上桌绝对是第一个光盘滴！

用料

• 苦菊 1棵
• 糖 用量是盐的二到三倍左右
• 盐 适量
• 醋 用量是酱油的两到三倍
• 酱油 适量
• 小米辣 用量根据自家口感需求
• 蚝油 适量
• 蒜 三瓣

春节爽口小菜—无油版凉拌苦菊（PD062）的做法步骤

步骤 1

我喜欢选这种小叶苦菊，一颗苦菊洗净控干水分备用。

步骤 2

用刀把根部直接切除，苦菊再分成两段就可以。

步骤 3

把提前油炸好的花生米用刀背拍成花生碎，我喜欢用油炸的，感觉更香，并且喜欢去皮大颗粒状的花生碎，这个没要求，看个人喜好。

步骤 4

4切好的苦菊放入盆中，撒上花生碎，拍碎的蒜沫，再来一点小米辣，能吃辣的可以多加，或者来点自制辣椒油都可以，我做这款凉拌苦菊全程不沾油，以清爽为主。

步骤 5

根据自家口感需求加适量盐，白糖（我家白糖用量是盐的三倍，不喜欢太甜可以少加），鸡精，酱油，醋（醋的用量是酱油的两到三倍）再来一点蚝油搅拌均匀就好！

步骤 6

一盘超级爽口的凉拌苦菊上桌啦！

春节爽口小菜—无油版凉拌苦菊（PD062）的小贴士

1.凉拌苦菊一定要选非常嫩的新鲜苦菊。 2.这款小菜糖的用量非常重要，掌握不住甜度，刚开始可以少加点，觉得甜度不够再加一点，根据自家口感需求适当调整。

菜谱创建时间：2021-02-13 22:03:55