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6寸草莓慕斯蛋糕的做法

6寸草莓慕斯蛋糕

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作者: 五月孤芳
五月孤芳
这个配方我经常做,适用于所有水果慕斯蛋糕。只需将配方中草莓换成别的水果,就能做出各式各样的慕斯蛋糕来。 六寸戚风蛋糕做法 https://www.xiachufang.com/recipe/106120619/

用料

6寸草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片放在冷水中泡软; 夏天泡水时可以放冰箱冷藏;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草莓250克左右;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净,去蒂,留3颗最后装饰用,其余的全部榨汁;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

榨汁后,过筛出草莓籽;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称重刚好200克;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

250克淡奶油,打到稍微浓稠即可;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草莓汁加40克白糖,小火加热至糖融化即可,不用烧开,关火;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡软的吉利丁片滤干水份,放入锅中拌匀,用余温来融化它。若温度太低,吉利丁片没完全融化,可以开最小火使其融化后再关火。 融化吉利丁片时,温度不能超过70度,过高吉利丁片会失效,失去凝固性。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草莓汁放凉后,倒入淡奶油中翻拌均匀,慕斯液就做好了,放一旁备用;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备两片戚风蛋糕;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以借助小熊煮蛋器的蒸蛋碗,用力往下按压;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大小刚好比六寸模具小一厘米;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具底部放上一片戚风蛋糕;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一半慕斯液,晃动平整后,放上蛋糕片,然后放进冰箱冷冻10分钟左右,冻到表面稍微有些凝固,这样再倒入余下的慕斯液蛋糕片才不会浮起来;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入剩余的慕斯液,左右晃动几下,让表面更加平整,再放进冰箱冷藏5分钟左右,等表面稍微凝固后,放草莓才不会沉下去。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草莓从中间切开,备用;

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出还未完全凝固的慕斯,将草莓轻轻按压进去;

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放进冰箱冷藏4小时以上取出来;

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模时在模具下面放一个水杯; 表面撒一些椰蓉,没有可以不放。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按住模具边缘,轻轻往下按压,蛋糕很容易就脱模了;

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

移动到盘中, 好吃又好看的慕斯蛋糕就完成了!

菜谱创建时间:2021-02-13 17:51:08
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