无水葱油鸡

作者： 七月猫猫

非常简单又美味的一道菜。加上腌制的时间都不用一个小时。

用料

• 童子鸡 一只
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 姜片 约十片
• 小红葱 1个
• 洋葱 1个
• 葱段 五根
• 料酒 2勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 花椒油 1勺
• 花生油 2勺
• 芝麻油 2勺
• 葱花 3根

无水葱油鸡的做法步骤

步骤 1

如果有两斤重左右的童子鸡最合适。在德国也不知道什么童子鸡。都是大肉鸡。这是散养鸡，肉质不错。一般用来煲汤，一般用来做无水鸡。 先把鸡处理干净，晾干或擦干水分。撒上盐和黑胡椒粉腌制半小时。

步骤 2

腌制的时候开始切配料。我这里没有拍全。 姜切片，小葱切段，我还有两片大葱的叶子也切进去。切了一个小红葱和一个洋葱。

步骤 3

在铸铁锅上面抹一层薄油，很少就够了。然后办了姜葱铺上去。 我用的是20的铸铁锅。看鸡的大小了。

步骤 4

然后把鸡放上去，压压平。大火烧开后转中火。全程盖着盖子20分钟。

步骤 5

打开盖子后，用竹签插进鸡身上最厚的部位。 我插的是鸡腿。没有血水渗出来就是熟了。沿锅边淋入糯米酒。可以淋玫瑰露酒，但是手边没有。挺想念的。然后在鸡的身上淋两勺蒸鱼豉油。

步骤 6

把葱花均匀的洒在鸡身上。因为这是半只鸡没有办法平铺。有些地方无法撒上葱花。

步骤 7

三种混合好的油烧到冒烟。

步骤 8

均匀的浇在鸡身上的每一个部位上面。葱花吱吱吱的响。葱油的香味直扑入鼻。

步骤 9

由于和小孩一起吃，我没有用花椒油。换成普通的油。只用麻油花生油和食用油。

步骤 10

直接撕开，肉非常的嫩，鸡汁也非常的丰富……

菜谱创建时间：2021-02-13 04:51:49