老辈传统木耳凉拌鸡

作者： LazyAdams

用料

• 三黄鸡 半只
• 葱 3根
• 木耳 适量
• 干辣椒 15个
• 红油 适量
• 姜末 两勺
• 蒜末 两勺
• 生抽 5勺
• 花椒粉 1勺
• 糖 1勺
• 醋 半勺
• 胡椒粉 半勺
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 姜片 3片
• 葱段 3段
• 料酒 少许
• 花椒粒 少许

老辈传统木耳凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡冷水下锅 和姜片 葱段 花椒 适量料酒 小火煮到水开

步骤 2

水开后把鸡捞起来泡凉水或冰水

步骤 3

再放回锅又继续煮到水开 再拿出来透凉水 反复三次

步骤 4

最后一煮时间长一点 注意要煮透 然后放冰水

步骤 5

改刀 切块或手撕都行

步骤 6

热锅 少许油 放干辣椒煸一煸 一定小火 不要煎糊 有香味就起锅

步骤 7

放到石臼锤烂 没有石臼刀切也行

步骤 8

不要太碎

步骤 9

鸡 葱段切斜刀 木耳要提前发好煮软 和干辣椒一起

步骤 10

调料放一起 红油一定要多 半碗的样子 不够就加食用油

步骤 11

拌好 尝味 调整

步骤 12

搞定

菜谱创建时间：2021-02-12 14:04:22