香辣大虾

作者： 清风徐来_冯小厨

Q弹，香辣，下酒下饭！

用料

• 虾 16只
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 蒜头 2瓣
• 生姜 3片
• 香叶 3片
• 蒜苗 2根
• 辣椒干 10个
• 小红米辣椒 6个
• 花椒 10粒
• 生抽 适量

香辣大虾的做法步骤

步骤 1

虾洗干净，剥掉虾壳(速冻再剥，会比较容易)。

步骤 2

给虾开背（虾小的可以不开，我这个虾比较大，开背更加入味）。

步骤 3

开好背的虾，再冲洗干净，倒入适量的料酒、淀粉。

步骤 4

抓匀，腌制半小时左右。

步骤 5

腌制期间，准备好香料。生姜、蒜头、辣椒干、香叶、花椒，第一步爆香的香料。

步骤 6

蒜苗、小红米辣椒切小段。

步骤 7

腌制好以后，热锅烧油，油温6成热的时候调小火，大虾一只一只放入锅里。

步骤 8

炸至金黄色捞出。

步骤 9

炸完虾的油全部倒出，锅洗干净。或者另用一个干净的锅。倒入适量的油，5成热放入生姜、蒜头、辣椒干、香叶爆香。

步骤 10

倒入大虾翻炒巅锅15秒左右。

步骤 11

倒入蒜苗、小米辣，继续翻炒巅锅15秒左右。

步骤 12

烹入适量生抽，翻炒巅锅20秒左右出锅。

步骤 13

出锅摆盘即可。

菜谱创建时间：2021-02-12 10:35:41