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板栗肉酱千层面的做法
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板栗肉酱千层面

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作者: Alice-Starry
Alice-Starry

板栗肉酱千层面的用料

板栗肉酱千层面的做法步骤

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步骤 1

制作肉酱。在锅中热油,加切碎的洋葱、胡萝卜、香芹一起拌炒。

步骤 2

另起锅热油,将绞肉炒香成松散状。再加入红葡萄酒,翻拌使酒精挥发。

步骤 3

在步骤1中的锅里加入炒好的绞肉,加入水煮番茄(番茄酱)和高汤,撒入盐、胡椒,煮制浓稠。

步骤 4

将拨壳煮熟的板栗切粒或末,加入肉酱酱汁中一起煮,喜欢软糯口感的可煮久点,喜欢颗粒感的略煮即可关火。

步骤 5

制作千层面。将杏鲍菇片,入已热油的锅中两面煎黄,再用厨房纸巾吸干油脂。

步骤 6

在锅中放入大量水和所需分量的盐,烫煮千层面,煮至快到表示时间时用手指按压意面,若指甲很容易掐断意面时就可捞出,放冰水盆中冷却。

步骤 7

制作奶油白酱。在锅中倒入奶油,待其完全融化后加入低精面粉。拌炒2~3分钟,至材料呈现光滑且颜色均匀的状态。锅离火后倒入牛奶,再加热,快速混拌使其不要产生硬块。浓郁后即可熄火加肉豆蔻、盐、胡椒后搅拌,盖上锅盖。

步骤 8

在烤盘中涂上油,再薄薄涂一层奶油白酱。

步骤 9

放置一层千层面,在面上涂抹1/3的肉酱,再放上1/3量的杏鲍菇和1/3量的莫扎里拉起司,撒上切碎的罗勒叶。重复此动作。

步骤 10

最后用奶油白酱覆盖全体,撒上帕玛森干酪。

步骤 11

在250℃预热的烤箱烘烤约15分钟,烤至稍有焦色。过一会儿再拿出烤盘。撒上干罗勒末,即成。

板栗肉酱千层面的小贴士

★用大火炒香绞肉。 ★奶油白酱要制作成稍柔软的状态。白酱肉酱买现成也可以的。。。再没有白酱的话就用多点芝士替代== ★煮好的白酱要及时盖上盖子,不然表面就会有薄膜形成。 ★材料为2人份,制作时间约为50分钟。

菜谱创建时间:2012-09-15 21:54:19
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