㊙️年夜饭必备ー秘制百味将军鸭

作者： 悦嘉婚礼策划师徐佳

今天是除夕，在这里用浓浓的饭香，给我亲爱的朋友们拜年了，祝大家牛年牛气冲天，万事顺心如意！ 今晚的团圆饭想必家家都有独到之味，家的味道才是年夜饭的精髓，特地还原一道之前在深圳品尝到的美食将军鸭，这道菜很神奇，让我在多次旅行过程中第一次找到家的味道。这道菜已有百年历史，当年是为了答谢远征归来的将士而创作的菜，由于将士来自五湖四海，为了让大家都能找到归家的味道而融合南北风味，用心良苦。 5种酱料、4种佐料、3种调味品、2步操作，还原1份家的味道～ 🌟烹饪亮点 ✔老少皆宜，宴客必备 ✔操作简单，轻松品尝百年传承之位

用料

• 鸭腿 6只
• 黄豆酱 3勺（一勺约15克）
• 腐乳汁 3勺
• 甜面酱 3勺
• 叉烧酱 1勺
• 侯柱酱 1勺
• 姜（沙姜最佳） 1大块
• 大葱 1根
• 阳江豆豉 10粒
• 大料 1.5个
• 干辣椒 2个
• 花雕酒 150ml
• 味露 2ml

㊙️年夜饭必备ー秘制百味将军鸭的做法步骤

步骤 1

锅底放一点芝麻油和两片姜片煸出香味

步骤 2

鸭腿无需焯水直接下锅，保持中火，反复翻转鸭腿

步骤 3

把鸭腿立在锅边，两面不断翻转煎制

步骤 4

一边翻炒一边用牙签扎肉比较厚的地方（有肉钉可以用肉钉会更方便一些） 双面焦黄就是煎好了，煎出的鸭油倒出可以留作他用

步骤 5

倒去煎出的鸭油，锅里放少量低油，放入豆豉、辣椒、大料、姜片煸出香味 倒入煎好的鸭腿，翻炒均匀

步骤 6

把5种酱汁和调味料混合，加入300ml清水搅拌均匀，全部倒入，没过鸭腿，盖上锅盖焖煮1小时即可

步骤 7

可以趁热浇汁品尝，也可以晾凉作为凉菜为年夜饭增色

㊙️年夜饭必备ー秘制百味将军鸭的小贴士

♥这道菜既有南方叉烧的亮泽，又有北方酱烧的浓郁，再加上淡淡辣味，让味蕾瞬间跳跃起来。 ♥鸭腿煎制很重要

菜谱创建时间：2021-02-11 16:37:36