蒸黄米面枣糕

作者： 亦烘亦厨

年越来越近，过年总得有点过年的气氛吧。一直都喜欢吃黄米面枣糕，平时也想不起来做，每次都是从外面买些回来解解馋。就要过年了，不妨趁这机会，自己动手来蒸上一锅……满足一下自己。

用料

• 黄米面 900克
• 红枣 500克
• 热水 约350克

蒸黄米面枣糕的做法步骤

步骤 1

将所需食材准备好。

步骤 2

红枣洗净，去核。喜欢把核去掉，这样吃起来不怕硌牙。

步骤 3

将黄米面倒入一大一点的容器中，一边少量的泼热水一边搅拌均匀，并搓散面。

步骤 4

感觉黄米面有些潮湿，手用力一捏成团就可以了。

步骤 5

取一蒸锅，底下放入水，铺上沙布，烧开。

步骤 6

先码上第一层红枣，盖上锅盖，先预蒸下枣。

步骤 7

分多次撒上面，第一次可如图这样就可以了。

步骤 8

蒸至面变色就可以继续撒面，将枣都盖住，如图所示，撒匀即可，用筷子钻几个洞，继续蒸至面变色。

步骤 9

均匀再码上第二层红枣，继续蒸三五分钟。

步骤 10

再撒上第二层面，如图这样。

步骤 11

蒸至面变色后，继续添撒面，将枣盖住即可。

步骤 12

继续蒸20分钟，关火。

步骤 13

取一稍大一点的盘子，将蒸好的黄米糕倒扣在盘中，揭掉沙布。

步骤 14

黄米面枣糕就做好了，现吃现蒸，味道更好。

步骤 15

切开是这样的，枣放了两层，喜欢吃枣的也可放三层。

蒸黄米面枣糕的小贴士

（1）红枣最好还是去掉核，这样吃起来就不会支硌到牙，可以放心的咬。红枣的量，也可根据自己的喜好，酌情增减。 （2）蒸锅下面稍放多一点水，蒸的时间长，就不怕干锅了。 （3）黄米面不要和的太湿了，感觉有点潮湿，能捏成团就可以，同时，还要一边把黄米面搓散，不要让它成块。

菜谱创建时间：2021-02-11 08:23:40