闽南豆腐控

作者： 葡萄_tnjz

记录妈妈手把手教闽南豆腐控。小时候每次逢年过节妈妈都会做豆腐控去拜拜，而我这个贪吃鬼总是会挖一小碗来吃。

用料

• 鸡蛋3个
• 1大块豆腐
• 胡萝卜1根
• 现剥虾仁或者海蛎根据自己习惯添加
• 肉糜
• 盐巴适量
• 味精适量
• 葱花
• 油适量

闽南豆腐控的做法步骤

步骤 1

(忘记拍照了)，步骤1:将所有食材清洗一下，接着切好葱花（葱头也要，爆香用）备用，搓好胡萝卜，剁好肉糜，剥好虾仁，打散三个鸡蛋备用。

步骤 2

在豆腐上面加一茶匙盐巴2茶匙味精（依据个人口味添加），戴好手套轻轻将豆腐碾碎，依次加入胡萝卜，肉糜，虾仁多次搅拌，让配料与豆腐充分混合。

步骤 3

锅里热好油，加入葱头爆香，接着加入搅拌好的豆腐控，经过多次翻面使豆腐呈现金黄色。再加入一碗凉水后开中火，继续翻面，然后盖上锅盖闷15秒，再翻面，再闷15秒再翻面。

步骤 4

步骤4：淋上鸡蛋液（覆盖整个豆腐控的表面，此步骤不能盖上锅盖，否则鸡蛋液会变白色。），待鸡蛋稍微有点凝固后，用铲子切成十字，让锅里的水流到中间收汁，慢慢地关至小火。待收完汁后放凉盛出。

菜谱创建时间：2021-02-11 00:17:19