蛋饺

作者： Mary-玛丽

我用了15克盐比较咸鲜，喜欢清淡口味的盐可以放12克。 这个肉馅还可以做肉圆。 大年夜用骨头汤、鸡汤做汤底，放些肉圆、蛋饺、粉丝、大白菜一起炖很鲜的。意味着团团圆圆，蛋饺就是元宝哦。

用料

• 肉糜 500克
• 盐 12克
• 糖 5克
• 生抽 1勺
• 姜末 适量
• 葱姜水 100克
• 鸡蛋 10个
• 芥花油 1勺
• 鸡油（涂勺子用） 适量

蛋饺的做法步骤

步骤 1

葱姜水（我加了姜末，这里只用了葱）

步骤 2

1）肉糜➕姜末➕盐➕糖➕生抽搅拌均匀2）分3次加葱姜水，每次完全吸收再加下一次。搅拌上劲待用

步骤 3

肉馅调好，入冰箱冷藏15分钟

步骤 4

鸡蛋打散。➕1勺芥花油打匀

步骤 5

勺子涂鸡油，➕1调羹鸡蛋液兜一圈做成蛋皮，➕肉糜，粘合蛋皮，翻面定型

步骤 6

滚水下锅，隔水蒸4-5分钟，换盆凉透，入冰箱冷冻保存

步骤 7

2025/1/22

步骤 8

勺子涂油不用烧太热，这样蛋液不会起大泡，蛋皮就会平整一点。

步骤 9

上汽下锅，隔水蒸10分钟。

菜谱创建时间：2021-02-10 21:54:32