山东老式酥肉丸子

作者： 恣意-13

从前每年过年姥姥都会炸各种素丸子，酥肉丸子，茄盒藕合，带鱼，鸡块鱼块，姥姥走了之后很想念的味道，跟妈妈学来的

用料

• 里脊肉 400g
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 十三香 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 姜末 适量
• 鸡蛋 2个
• 酵母粉 3g
• 黄面（玉米面） 50克
• 白面 500g

山东老式酥肉丸子的做法步骤

步骤 1

这个图是从网上找的，因为做的时候忘了拍 肉切成图片大小的酥肉条条

步骤 2

肉条加入适量生抽，耗油，料酒，十三香，花椒粉，盐，姜末，鸡蛋两个，腌制30分钟左右

步骤 3

腌制好的肉条加入一斤左右的面粉和50g左右的玉米面（山东人说黄面，加入比较松软），然后用平常的饭碗接40度以内温开水化开3g酵母粉，搅拌均匀，等待1个多小时，发酵到两倍大

步骤 4

发酵前的状态，大概是这样使劲搅能搅成团，不搅是糊糊状态

步骤 5

发酵完的状态

步骤 6

大火把油加热到6成油温，插筷子冒泡，用这个手势，抓起来一块面，开始炸 注意千万不要大火 我第一次就炸的火太大了，表面都黑了里面还没熟

步骤 7

出锅啦，香香

山东老式酥肉丸子的小贴士

其实我妈妈也不会做，这是请教了很多亲戚做出来的成果，希望能一直保存下去，是回忆的味道

菜谱创建时间：2021-02-09 16:43:53