烤麸

作者： 黎萍私人

所有老师教这道菜，都是先把烤夫用油炸，因为烤夫水份多，味道烧不进去，用油炸来去掉水分，但是现在讲究健康饮食，用我这样的方法完全解决了这个问题，而味道要比油炸的好很多，它不腻且清爽。

用料

• 烤麸
• 黑木尔
• 糖
• 黄花菜
• 花生
• 香菇一个
• 八角一个
• 生抽
• 老抽

烤麸的做法步骤

步骤 1

烤麸放水里煮五分钟，切小块用冷水冲，边冲边挤掉烤麸里的水份，反复几次。

步骤 2

配料洗净备用

步骤 3

热锅冷油煸烤麸，边煸边用刀铲把烤麸挤压，目的是挤掉水分，等煸出香味放生抽，老抽，糖量要放过头（让味道先融入烤麸）继续煸，让烤麸充分吸收酱油和糖味。

步骤 4

然后放黑木尔，黄花菜，花生，香菇，八角继续煸，这时可以放一点水，加盖，水份收干即可。

步骤 5

煸烤麸时，有些锅会沾底，但没关系，等放下黑木尔等时，那些沾底的烤麸碎香香的全融合在食材中更添香味。

烤麸的小贴士

香菇和八角也可和烤麸一起煸。

菜谱创建时间：2012-09-15 18:30:44