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烤麸的做法
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烤麸

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作者: 黎萍私人
黎萍私人
所有老师教这道菜,都是先把烤夫用油炸,因为烤夫水份多,味道烧不进去,用油炸来去掉水分,但是现在讲究健康饮食,用我这样的方法完全解决了这个问题,而味道要比油炸的好很多,它不腻且清爽。

用料

烤麸的做法步骤

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步骤 1

烤麸放水里煮五分钟,切小块用冷水冲,边冲边挤掉烤麸里的水份,反复几次。

步骤 2

配料洗净备用

步骤 3

热锅冷油煸烤麸,边煸边用刀铲把烤麸挤压,目的是挤掉水分,等煸出香味放生抽,老抽,糖量要放过头(让味道先融入烤麸)继续煸,让烤麸充分吸收酱油和糖味。

步骤 4

然后放黑木尔,黄花菜,花生,香菇,八角继续煸,这时可以放一点水,加盖,水份收干即可。

步骤 5

煸烤麸时,有些锅会沾底,但没关系,等放下黑木尔等时,那些沾底的烤麸碎香香的全融合在食材中更添香味。

烤麸的小贴士

香菇和八角也可和烤麸一起煸。

菜谱创建时间:2012-09-15 18:30:44
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