棉花糖

作者： asuka薰

用料

• 鸡蛋白 2个
• 白糖 120克
• 玉米淀粉/糯米粉 250克
• 吉利丁片 10克

棉花糖的做法步骤

步骤 1

这一步忘记拍照片了，，就是用个不沾锅把玉米淀粉或者糯米粉，在锅了炒一下，微微变色就可以，到入烤盘里，铺平备用

步骤 2

，将10克吉利丁片放入冷水里，将2个蛋清放进无水无油的干净碗里，直接加入20克白糖，其他都不用加，高速打到蛋白可以尖尖角立起来，，大概需要3分钟时间，备用

步骤 3

锅里放入40克的清水，100克左右的白糖，小火完全煮化

步骤 4

然后把刚才用冷水泡着的吉利丁片用手挤干水分，放入锅里快速搅化，然后开小火煮开就行(●°u°●)​ 」，马上导入刚才的蛋白里，可以消毒

步骤 5

全程高速打，估计需要10分钟左右，，一直打到蛋白低落的时候，不会消失，蛋白有点阻力

步骤 6

装入裱花袋，挤出你喜欢的形状，挤完后，在用筛子筛一层在棉花糖上面，放置5小时左右

棉花糖的小贴士

最后打蛋白不要太打过了，，打过了就会特别粘稠，就会像图片那样不好挤造型，对口感是没有影响的

菜谱创建时间：2021-02-08 21:35:41