扁豆焖面

作者： zeropiro

最近每周都做豆角焖面～ 我家按三人份量准备的噢

用料

• 豆王 500克
• 五花肉 少许
• 切面或手擀面 500克
• 姜蒜 若干
• 生抽
• 老抽
• 香油
• 白糖

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

前面比较简单，都写在一起吧： 1.首先热油，煸炒五花肉片， 2.下豆王，我喜欢用豆王做焖面，因为豆王没有筋，比较嫩～ 3.炒到豆角颜色变深，加生抽老抽和白糖，生抽5-6勺，老抽1勺，白糖1勺。 4.继续煸炒豆角，豆角全部变色炒出锅气（香气），加水，完全没过豆角，煮开。

步骤 2

将煮开后的汤全部盛出来，剩余少量汤汁，水位不要超过豆角平面

步骤 3

把准备好的生面条抓散，铺在豆角上面，要松散的，有空隙的，这样闷出来不会陀到一起，受热均匀。

步骤 4

大火焖，蒸汽很多那种。因为汤汁有限，又大火，要随时看锅噢，检查汤汁情况（转转锅查看）

步骤 5

填汤，使用刚才盛出来备用的汤，沿着外围添加适量（不会淹到面的水位），盖盖继续大火焖。 汤快干再加汤。这样大约填汤4-5次的样子就差不多了

步骤 6

焖面的同时，准备蒜泥汁。我觉得是焖面的灵魂！ 蒜泥适量，按个家口味吧，我们家通常4-5瓣。挤成蒜泥，加入一点生抽，倒入香油，拌匀成图中的蒜汁备用。

步骤 7

最后一次填汤快少干前，关火，导入蒜汁，拌面～尽量拌匀

步骤 8

～做好啦～

菜谱创建时间：2021-02-08 18:35:13