只需3刀，鸡腿快速剔骨

作者： 厨房新手妈妈咪啊

鸡腿剔骨，一不小心就剔的乱七八糟，肉肉凌乱，骨头上残留好多肉肉，弃之又嫌可惜。 某天，突发奇想，如果了解了鸡腿解剖学，是不是就能游刃有余了？ 一试，果然，有了知识武装，剔骨也变得so easy(⌯꒪꒫꒪)੭ु⁾⁾吃土了

用料

• 鸡腿 1只

只需3刀，鸡腿快速剔骨的做法步骤

步骤 1

首先简介下鸡腿解剖:(不专业哈，各位莫笑)肌肉两端移行为肌腱(口语常说的“筋”)，而肌腱的附着点一般在关节附近，也就是说，一般肌肉周围有筋膜包住，没有直接与骨头相连，因此可以外力轻易撕开，而肌腱与关节的连接比较紧固，需要用刀切断。 不喜欢看理论不要紧哈，直接跳到下一步( •︠ˍ•︡ )

步骤 2

鸡琵琶腿类似于人的大腿，比较细的一端我暂时称为“膝关节”吧(词穷了(￢_￢))，与人类不同的是，人类大腿只有一根骨头--股骨，鸡大腿除了股骨外，还有一根平行的很细的骨头，我暂时称为“小股骨”吧。 (有专业人士没，快来更正我•﹏•) 摸住大腿骨的位置，不要犹豫，刀子从大腿骨中下段后侧扎入，顺势向上将后侧肌肉与大腿骨后面游离开，抽出刀子，将前侧肌肉与大腿骨前面游离开。 此时，就剩股骨两头的肌腱附着部位了。 先从膝关节入手，刀子斩断膝关节前后附着的肌腱，干净利索。 最后来到股骨上端，这里附着的肌肉比较多，用刀刃剥开肌肉，再从关节软骨处下手，切断连接(这里相对稍稍费力)，即可大功告成。 不多不少，总共三刀

步骤 3

把股骨干游离干净，膝关节肌腱斩断，准备处理股骨上端

步骤 4

骨肉完美分离

步骤 5

无骨鸡腿，2分钟剔一个，真是太快了！٩(*´◒`*)۶

只需3刀，鸡腿快速剔骨的小贴士

刀刃锋利，操作注意安全！！

菜谱创建时间：2021-02-08 16:19:38