酱牛肉（曼食慢语）

作者： 鑫-

用料

• 牛腱 600克
• 海盐 一勺
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 花椒 1勺
• 干辣椒 3个
• 卤肉料包 1个
• 葱 3根
• 姜 一小块
• 老抽 1勺
• 料酒 5勺
• 生抽 7勺
• 冰糖 50克
• 盐 适量
• 大酱 2勺

酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤

步骤 1

牛腱子表面白色筋膜去掉 顺着肌肉纤维走向切几个大块

步骤 2

牛肉用海盐薄薄腌制一层

步骤 3

盖上保鲜膜 冰箱冷藏一晚（防止过后煮肉质松散 也好提前入味）

步骤 4

准备香料 放在一个纱布包里

步骤 5

准备调料

步骤 6

锅里放水 香料 料酒 生抽 老抽 冰糖 大酱都放锅里煮

步骤 7

牛肉洗净冷水下锅 焯水

步骤 8

焯好的牛肉放卤水锅里 葱姜也放进去 加适量的盐 尝一下糖 正常炒菜咸淡就可以

步骤 9

水开锅转小火煮40分钟 关火自然冷却 浸泡入味

步骤 10

卤水过滤 冷冻保存 以后可重复使用

菜谱创建时间：2021-02-08 12:44:14