七星鱼丸汤

作者： 西门子家电

鳗鱼肉有种独特的软糯口感，包裹上五花肉馅和鲜虾仁馅，整个丸子的口感更有嚼劲。蒸煮后的汤汁里已经融合了各种新鲜肉味的香气和鲜味。色香味俱全，都让你胃口大开。西门子iQ500系列智能蒸箱，三档精准蒸，美味不重样。

用料

• 净海鳗鱼肉 200克
• 鲜虾仁 30克
• 五花猪肉 200克
• 芥菜末 5克
• 清水 160克
• 精盐 10克
• 干淀粉 20克
• 高汤 800克
• 味精 5克
• 香油 5克
• 胡椒粉 适量

七星鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

鳗鱼杀好，用小尖刀刮取鱼蓉，盛于盘中，清水160克加精盐4克，分5次填入鱼蓉，每加一次用手往同一个方向使劲搅动，使鱼蓉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼蓉拈成小丸子放入水中能浮起即可；

步骤 2

虾仁洗净制泥，猪肉剁成蓉，同放一碗中，加精盐2克，味精1.5克搅匀，分拈成一个个1厘米馅丸；

步骤 3

鱼蓉包入馅丸；

步骤 4

鱼丸放入大碗后倒进90℃以上的高汤，加入3.5味精、4g精盐后放进穿孔蒸盘，置于蒸汽炉第一层，100℃蒸15分钟。烹调完毕后取出撇清泡沫，洒上芥菜末、胡椒粉和香油即可。 💡烹饪程序 在蒸汽炉第一层放置穿孔蒸盘，深碗置于穿孔蒸盘上 加热类型：蒸汽 腔体温度：100℃ 蒸制时间：15分钟 烹饪容器：穿孔蒸盘，深碗

菜谱创建时间：2021-02-08 11:17:23