卤牛腱子肉

作者： 八月小瓜

放入黄豆酱的牛腱子肉味道更神奇

用料

• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 姜 若干片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 若干克
• 牛腱子 2斤
• 小茴香 1把
• 山楂片 若干克(没有可不放)

卤牛腱子肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉冷水下锅，放生姜片，焯水，水开多煮几分钟(块大，肉中间的血水不容易煮透)

步骤 2

焯水后捞出，用水冲干净，块太大可以切成两块，倒入生抽，老抽，姜片，香叶，八角，山楂，桂皮，少量盐，大火煮

步骤 3

煮开后，小火炖一个小时，放入两到三勺子黄豆酱，搅拌均匀，放盐巴调味，继续小火慢炖

步骤 4

大概再炖四十分钟，可以轻松用筷子插透，可以放入煮熟的鸡蛋(剥皮，不剥皮均可)，继续再小火炖十几分钟

步骤 5

关火，可以闷几个小时，或者等凉透后，放入保鲜袋子里，盛一些汤汁，放冰箱冷藏，更入味

步骤 6

最后的牛肉，颜色特别好看，可以切片凉拌，也可以做减脂餐时放酱牛肉

卤牛腱子肉的小贴士

1.老抽主要是调牛肉的颜色，可以根据自己的需要决定放的量 2.把握不好放的调料的量，可以少量多次 3.最后牛肉想切成好看的片的话，可以在冰箱冷冻半个小时，切的片都可以成型

菜谱创建时间：2021-02-07 20:18:14