黄米面年糕

作者： 张叮当小姐

北方人过年常吃的黄米面年糕。 下厨房没有找到合适的方子，记录一下自己的做法。

用料

• 黄米面 2000g
• 开水 1250-1400ml
• 红枣 适量

黄米面年糕的做法步骤

步骤 1

黄米面称好放入大盆中，将刚烧开的水慢慢倒进去，边倒边用筷子搅拌成小颗粒状。

步骤 2

用手将面疙瘩揉成面团，不用太光滑，有一点点干面也不要紧。

步骤 3

在蒸屉或烤盘上铺一条打湿的屉布，先铺一层红枣，不用太密。再铺适量的黄米面团，按压紧实，再铺一层红枣，再铺一层黄米面团。我用的是蒸箱，刚好一个烤盘用完了四斤黄米面，家用小蒸锅可以少做点。

步骤 4

入蒸箱蒸1个小时左右。然后烤盘抹油，或铺油纸抹油，趁热将蒸糕倒入方形烤盘，戴手套揉几下稍微整形即可，我是又掸了一丁点水上去，又蒸了十分钟。

步骤 5

出锅，放凉后切块

黄米面年糕的小贴士

1.蒸箱的烤盘是带孔的，用屉布而不用油纸，也是为了蒸汽传递的更好一点 2.步骤4是为了做出来更好看，可省略 3.红枣可以多一点，好看又好吃，用之前泡一会儿再蒸几分钟更好吃 4.放凉后切块冷冻保存，吃之前拿出来加热或者切片煎一下沾白糖，很好吃。

菜谱创建时间：2021-02-06 21:02:06