家庭自制大油条！良心推荐的好方子！

作者： 逗逗飞的厨房

喜歡吃油條，市場买的不安心，這麼多年來自已經常炸油條，参考網上的各種方子，综合改良，试了多次，终于炸出了自己最喜歡的油條味道😋整理成菜谱作记录，以备我这健忘之人不时之需，也方便大家取用。

用料

• 普通面粉 500克
• 盐 8克
• 无铝泡打粉 4克
• 小苏打 4克
• 食用油 15克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 20毫升
• 温水 250～260毫升
• 如果减少面粉量，其他材料按比例缩减，不能改动比例，不要怀疑盐多，不要质疑水多，也不要担心粘手，照方子做，一定没问题。

家庭自制大油条！良心推荐的好方子！的做法步骤

步骤 1

将15克油倒进鸡蛋液里搅拌均匀。

步骤 2

准备好面粉，然后依次加入盐、泡打粉、小苏打和牛奶，再倒入鸡蛋液，将温水分多次倒入，每次都要不停的搅拌均匀，然后和成一个比较粘手的大面团。

步骤 3

盖上盖子或保鲜膜醒30分钟。

步骤 4

然后用拳头揣两分钟，用拳头揣面是油条空心的关键。如果嫌粘手，可以将手上抹点油再揣，但这时候的面团已经不是很粘手了，完全可以空手揣好。 如果你够勤快，可以在醒面15分钟后揣一次，再醒15分钟后再揣一次。

步骤 5

最后揣成一个比较光滑细腻的面团。

步骤 6

将面团整理成长方形状，均匀地涂抹上食物油，包上保鲜膜或放入保鲜袋封好，放进冰箱冷藏过夜。如果白天做，至少要冷藏8小时以上。

步骤 7

第二天，取出面团回温半小时。将面团切开两半，不揉不揉一定不揉面哦！

步骤 8

面板上先撒上一层薄薄的面粉。

步骤 9

用手轻拉借助擀面杖擀成长条，撒上一层薄薄的面粉抹均匀。

步骤 10

大约小指厚度。

步骤 11

用刀切成宽条（稍宽一点的，我切的有点窄，用刀切会整齐些，我用的刮刀，不太齐整)。

步骤 12

兩條扣在一起(最上面扣在一起)。

步骤 13

再做另一半面团。

步骤 14

继续切

步骤 15

另一半面團也如此做好，如果想要小油条，可以用刀从中间断开，一分为二。

步骤 16

筷子在中间用力压一下使兩條面粘在一起，要用力，否则炸时容易散开。

步骤 17

用手拽拉成長條狀，油條胚便做好了。

步骤 18

油锅宽油烧开，一定要足够热，插入筷子会冒大泡，或者扔一个小面片能马上浮起来。

步骤 19

下入油条胚能马上浮起，用筷子捋顺油条。

步骤 20

用筷子不停翻动，油条不断膨胀。

步骤 21

油條炸至金黃色即可。锅小的话，每次炸一两根即可，以免翻动不及时，容易炸过火。

步骤 22

撈出控油。

步骤 23

卖相不错吧

步骤 24

配上自己榨的豆浆，超满足的早餐。

步骤 25

不但空心，内部组织纹理也清晰诱人，很有韧劲。

步骤 26

又炸了一次一样成功！

步骤 27

是我最喜欢的小时候的油条味道😋

步骤 28

冷冻后复炸的油条。

家庭自制大油条！良心推荐的好方子！的小贴士

如果没有牛奶，可以用等量的水替换。 如果吃不了，可冰箱冷冻保存，取出时不用缓冻直接小火复炸，口感更脆！ 如果要冷冻保存，炸的时候膨起就可以，不要炸至金黄便捞出。复炸时颜色一样漂亮！

菜谱创建时间：2021-02-06 13:45:53