爆炒腰花嫩滑

作者： 乐乐妈咪小桃子

用料

• 猪腰 3个
• 料酒 1勺
• 大蒜 1只
• 老抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 辣椒 适量
• 蒜苗 1根
• 姜 适量片

爆炒腰花嫩滑的做法步骤

步骤 1

猪腰对半切开，去掉里面白色部分。这个是猪腰异味来源。可以让卖肉的代劳，我这个买的时候有让摊主帮忙，我觉得的弄的不够干净自己又弄一次，刀功不好🤦‍♀️

步骤 2

这个是弄的比较干净的。然后45度角斜着切一下，不要切断。最后在打直切3下在切段就可以煮出来是漂亮的花的形状。切好后多泡几遍水，多泡一会水10到20分钟这样。

步骤 3

泡的水比较清澈了捞出控一下水分。放料腌制一会，放生抽，盐，蚝油，老抽，胡椒粉，料酒，生粉，用手抓拌均匀备用。泡着腰花的时候可以切配料辣椒蒜头姜

步骤 4

这个菜讲究一锅成菜，要先把腰花过一下油，多放点油，油温升高后倒入腰花，8成熟的时候捞出，再把锅里留点油爆香辣椒蒜头姜配料， 先放大蒜苗梗子，在倒入腰花翻炒几下，放大蒜苗叶子，出锅

菜谱创建时间：2021-02-06 03:24:25