发酵黄油版布里欧修

作者： 有个主子叫清清

1.这个方子可做2个450g吐司模的量。烤一个的请材料减半，烘烤时间40分钟左右即可。 2.我特意买了总统的发酵黄油，试下富人版吐司！发酵黄油特别的香气和这款重油吐司是绝配。 3.热量什么的不重要，好吃才是王道！

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 4个（200克左右）
• 牛奶 160克
• 糖 80克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 150克
• 盐 5克（用有盐黄油的可省略）
• 装饰用黄油 适量

发酵黄油版布里欧修的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，所有材料打至粗膜

步骤 2

分二至三次加入黄油，低速打至黄油吸收。

步骤 3

黄油拌入后，开三档打大概打6分钟左右。

步骤 4

能看出指纹，且破洞处边缘光滑这说明面团打好了。用的土鸡蛋，面团油光光黄灿灿的很漂亮。

步骤 5

包上保鲜膜一发。（冬天房间里开着空调，室温大概25°C左右）

步骤 6

面团发到2-2.5倍大，👇洞不回缩就可以了。

步骤 7

分成6等份（180克左右），滚圆。面团含油量很足，非常好整型，也不沾垫。

步骤 8

拍扁，卷起。

步骤 9

盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 10

擀成30厘米长的长条后卷起，放入吐司模，二发。

步骤 11

二发好把吐司顶部剪口，挤入黄油。预热烤箱上火170°C下火180°C。烤45分钟左右。

步骤 12

取出后马上振模，倒出吐司在凉架上。

步骤 13

浓浓黄油香的布里欧修get！

菜谱创建时间：2021-02-05 22:47:16