咸蛋黄狮子头

作者： 范范Flora

具体食材比例依个人口味搭配。

用料

• 肉馅 500g
• 鸡蛋 1个
• 藕或山药、马蹄 100g
• 咸鸭蛋黄 10个
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 玉米淀粉 2勺
• 葱 半根
• 姜 2片
• 花椒水 半碗
• 盐 依个人口味

咸蛋黄狮子头的做法步骤

步骤 1

生咸鸭蛋黄，表面喷高度白酒去腥，置于烤纸上，180℃，5分钟；

步骤 2

开水浸泡花椒水放凉备用。肉馅中剁入葱姜碎，花椒水少量多次加入肉馅搅拌，山药碎、蛋清、生抽、蚝油、淀粉加入肉馅并一个方向搅拌融合；

步骤 3

左手戴手套抹点油，摊上一勺肉馅，蛋黄置于中间，右手用勺子团成肉球；下油锅炸至表面金黄。

步骤 4

可以冷冻保存，吃的时候拿出来，加清水砂锅煮开，一点点盐，放入青菜焯熟即可。清汤中溶了一点狮子头的油，青菜的味，非常鲜美的快速餐。

菜谱创建时间：2021-02-05 22:22:04