养生香香黑芝麻吐司

作者： _莉莉猪_

450g吐司盒一个

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 细砂糖 45克
• 黑芝麻酱 30克
• 干酵母 2.5克
• 清水 150克
• 全蛋液 45克
• 黄油 20克

养生香香黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

除了盐、黄油以外所有的材料放入搅面桶，低速成团，加入盐，高速至扩展阶段，能拉出厚膜，加入黄油，低速混合，转高速至完全阶段。面温控制在24-27。

步骤 2

完全阶段

步骤 3

一发，温度25-28，湿度70-75，发酵至两倍大，用时60分钟。

步骤 4

台面撒少许面粉，取出面团，光滑面在底。

步骤 5

轻拍成方形，往下折三分之一。

步骤 6

下面往上折

步骤 7

左边往中间折三分之一

步骤 8

右边往中间折。光滑面朝上。松弛30分钟。

步骤 9

分割面团，三等份。滚圆，收口朝下，松弛15分钟。

步骤 10

取一个面团，轻拍扁，擀开。

步骤 11

翻面，左右两边分别折三分之一

步骤 12

擀长

步骤 13

从上向下卷起来

步骤 14

收口往一个方向放入吐司盒

步骤 15

二发，温度32-36，湿度70-80，发酵至九分满。（请提前预热烤箱200度）

步骤 16

送入烤箱，最下层，190度38分钟。要注意及时盖锡纸。出炉，震模，倒出吐司。

养生香香黑芝麻吐司的小贴士

1.此处的面粉是山茶花 2.黑芝麻酱使用前搅拌均匀 3.选用的黑芝麻酱不同，使用的水量请酌情减少。

菜谱创建时间：2021-02-05 19:47:59