自制电影院球形焦糖爆米花

作者： 雪球肉丸

这个爆米花🍿️过年一定要准备起来，看个晚会唠个嗑追个剧刷个电影必不可少啊，而且做起来出奇的简单，基本上第二锅对火候就能有很好的把控了。 锅子不大或者第一次做的话，玉米粒可以分两次次爆，这样更好掌握，我就是分次爆的🤣（球形爆米花专用玉米粒 50g、玉米油25g）

用料

• 球形爆米花专用玉米粒 100克
• 玉米油 50克
• 黄油 20克
• 白砂糖 50克
• 水 25克

自制电影院球形焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

不粘锅中倒入玉米油，油热后倒入玉米粒

步骤 2

中大火不停的翻炒让玉米粒充分受热，有几粒玉米粒爆开后马上盖上锅盖

步骤 3

一定要盖上锅盖，锅里劈哩叭啦响个不停。时不时的摇晃锅体，让受热更加均匀。

步骤 4

这时候就需要根据自家的火候和锅底的薄厚去掌握火候。如果油温比较低，球形爆米花就会爆出蝶形，但油温太高的话，又会有点糊。我用的平底不粘锅，锅底不是特别厚，家里火又比较冲，全程中大火的话第一锅出现了微糊的情况，第二锅开始时不时的把锅子离开灶台一定距离，不断摇晃锅体随时观察里面的情况调整就可以。等锅里没有噼里啪啦的响声，所有玉米粒都爆开了可以掀开锅盖，再迅速翻炒几下蒸发掉水水汽，然后出锅放入烤盘冷却。

步骤 5

没有裹上焦糖时候的爆米花🍿️

步骤 6

起锅，加入白糖和水制作焦糖，不用搅拌，等白砂糖完全融化并出现焦糖色时候，加入黄油

步骤 7

加入黄油🧈后搅拌至完全融化，放爆米花关火快速翻拌均匀。

步骤 8

把爆米花倒入烤盘里晾凉就可以啦，如果有粘在一起的爆米花，轻轻一掰就开了

菜谱创建时间：2021-02-05 14:09:25