皮卡丘馒头

作者： Ccc慧

300g面粉用到的南瓜泥大概是170g－180g. 没什么诀窍，就是多做多练，一次发酵，

用料

• 小麦面粉 300g
• 酵母 3g
• 南瓜泥 170g
• 细砂糖 10g
• 猪油 8g
• 红曲粉 2g
• 竹炭粉 3g

皮卡丘馒头的做法步骤

步骤 1

将用到的提前称好，南瓜泥过筛

步骤 2

将所有用料倒入面粉中，搅拌均匀，南瓜泥可以多备一点，有些面粉吸水性不同，用到的量也不一样，南瓜泥你们可以一点点倒入，和面的时候用手感觉，如果太干了继续加南瓜泥，太湿了加面粉，和成不干不湿的面粉即可

步骤 3

用掌心揉面。要用力，手揉面是比较累的

步骤 4

来回揉的次数越多，面团会慢慢变光滑，

步骤 5

揉好的面团按压表面是不会裂开

步骤 6

揉好的面团，分出两份20g，一份加红曲，一份加竹炭粉揉均匀

步骤 7

揉好的面团切开里面是没有气孔的，如果是刀切馒头，把面团搓成长条，切成小份就可以了，这里每小份50g.做出来的成品是比较大一个，

步骤 8

把小份面团揉光滑，整好椭圆形状，如果有小汽泡那还得继续揉，我做了两笼，先把整好型的放冰箱冷藏，继续做第二笼，做好再从冰箱拿出来一起做造型，放入冰箱是因为让馒头发酵慢一点，不然都没有等你揉好后面的，前面的也发酵好了

步骤 9

用模具按压出椭圆形形状

步骤 10

耳朵部分粘的时候喷少点水，粘紧了再松手，不然很容易掉，

步骤 11

眼睛部位也一样都要刷点水，粘好的时候轻轻按压一下，

步骤 12

整好的形后，盖上蒸笼盖子，静置发酵30分钟，也可以表层盖上干的纱布，只要不用凉着就行，以防馒头表面凉干，天气热的话发酵比较快，可以偶尔轻轻按压，表面回弹就发酵好了。

步骤 13

水开中火上锅蒸10-15分钟，看馒头大小来定时间，蒸好关火闷5分钟再开盖，

步骤 14

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步骤 15

模具网上都有卖，

步骤 16

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皮卡丘馒头的小贴士

一次发酵

菜谱创建时间：2021-02-04 23:58:23