牛年福气满满 | Q萌可爱小牛面包

作者： Petrus柏翠电器

设计这款承载各种祝福的小牛面包，萌萌哒小牛，牛气冲天，好运连连！ 造型呆萌可爱，一定是孩子们最受欢迎的新年小零食，年间孩子每人一个，不仅好看孩子也爱吃~

用料

• 高筋面粉 420g
• 细砂糖 45g
• 鸡蛋 1个
• 酵母(干) 5g
• 牛奶 225g
• 盐 6g
• 黄油 30g
• 可可粉 15g
• 杏仁 32颗

牛年福气满满 | Q萌可爱小牛面包的做法步骤

步骤 1

除可可粉和黄油、杏仁外所有材料放入厨师机。

步骤 2

揉到扩展状态，加入室温软化的黄油。

步骤 3

继续揉到完全扩展状态，取出一半面团，剩余的面团加可可粉继续揉匀。

步骤 4

原色面团留出84克、可可面团留出100克做小牛的五官，剩余部分做牛脸。

步骤 5

两色做牛脸面团各平均分成8份，每份约38克。

步骤 6

做五官的面团分成--两色面团分5克一个（各8份）做嘴，两色面团分3克一个（各4份）做眼罩，可可面团分3克一个（16份）做耳朵，原色面团分2克一个（16份）做耳朵。

步骤 7

取一个做脸的可可面团，把5克原色面团擀扁、贴在可可面团下半部分做嘴，3克原色面团擀扁、贴在一侧眼睛的位置。

步骤 8

3克可可面团压扁、擀圆，2克原色面团压扁、擀圆贴在上面，从中间位置捏合，用刀切开，耳朵就做好了。

步骤 9

把耳朵粘一点点水贴在牛脸上，两个耳朵中间、用剪刀横着剪开两个小口，把两个杏仁小头朝上插进去做牛角。

步骤 10

两个颜色面团穿插制作成小牛头的形状，均匀摆放在烤盘上。

步骤 11

放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至1.5倍大。

步骤 12

送入预热好的烤箱170度烤20分钟左右，烘烤5分钟后盖锡纸，以免上色过重。

步骤 13

小牛出炉趁热用翻糖工具在牛脸上捅出牛鼻孔，这步也可以在烘烤之前完成。

步骤 14

晾凉后用巧克力笔给小牛画出表情，可爱的小牛面包就做好了。

牛年福气满满 | Q萌可爱小牛面包的小贴士

1、造型面包制作过程比较慢，所以不能做二发，很容易发酵过度，一次发酵是最合适的； 2、造型面包不能发酵太大，以免变形，发到1.5倍大就好； 3、@非儿。

菜谱创建时间：2021-02-04 15:57:10