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Rose Caramel Toffee焦糖玫瑰太妃酱的做法
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Rose Caramel Toffee焦糖玫瑰太妃酱

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作者: 竹露
竹露

Rose Caramel Toffee焦糖玫瑰太妃酱的用料

Rose Caramel Toffee焦糖玫瑰太妃酱的做法步骤

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步骤 1

将250G热水烧开后转小火,倒入500克糖和柠檬片,砂糖尽量是平铺在锅底,不要搅动,再次烧开,小火慢慢煮至颜色成为棕红色。

步骤 2

其间,液体表面如果有浮沫要捞出;

步骤 3

当大泡变小泡,且温度达到150-180度左右时(期间,颜色由浅琥珀至深琥珀色变化,视喜欢的焦糖色决定),将100G淡奶油倒入溶液,小心!汤汁飞溅!轻轻摇晃锅子,至二者融合即可离火。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅子放入冷水中降温20秒钟后取一个不锈钢筛子放在容器口上,筛入耐热塑料容器中,丢入玫瑰花,冷却即可。冰箱冷藏。

Rose Caramel Toffee焦糖玫瑰太妃酱的小贴士

1、跟熬煮转化糖浆一样,熬制焦糖的水一定要烧开后再倒入砂糖,且尽量平铺在锅底,缺一不可。否则,会造成砂糖受热不均。 2、焦糖熬制好后倒入塑料容器是为了防止不锈钢、玻璃等容器导热太好,造成液体温度骤降,影响质量。我用的是特百惠; 3、用完的柠檬可以用来泡水喝,不要浪费哦!熬好的焦糖做布丁、冰激淋、乳酪蛋糕等,或淋在华夫饼上,都是绝配!

菜谱创建时间:2012-09-14 23:09:58
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