薄如蝉翼的 春饼皮

作者： 渔小西

咬一口春饼，迎接春天的到来。 今日立春，迎春纳福🌸肯定少不了这应景的顺时小食了

用料

• 面粉 260克
• 水 130克
• 盐 少量

薄如蝉翼的 春饼皮的做法步骤

步骤 1

将面粉，水放入主锅，30秒/速度3～6混合，加入一点点盐，2分钟揉面

步骤 2

揉好的面团取出整形好，放入密封盒或者盖上保鲜膜，醒20分钟左右

步骤 3

将松弛好的面团分割成均等大小的小面团，搓成长条

步骤 4

切成20g一个的小剂子，像擀饺子皮一样，擀成圆形

步骤 5

5个为一组叠在一起，每张面皮表面刷一层薄薄的油，最上面那个不刷。

步骤 6

用擀面杖将叠好的皮，再次擀开尽量擀均匀。但不要太用力擀，正反两面轮流擀几次，面皮变大变薄。

步骤 7

蒸盘刷一点点油，放两叠擀好的春饼皮，重叠部分也要刷点点油。设置15分钟/V/小勺

步骤 8

在温度达到V后放入剩下的两叠皮，一起继续蒸。（揭开盖子时小心蒸汽烫手）5分钟左右就蒸好了

步骤 9

蒸好的皮趁热一张张揭开

步骤 10

吃不完的春饼皮可以装好袋冷藏保存

步骤 11

配上可荤可素的馅料，就是好吃的春饼了

菜谱创建时间：2021-02-03 23:09:41