麻辣手撕鸡

作者： 曾经-11

这道菜，专治各种不爱吃鸡的崽🤣

用料

• 大鸡腿 二只
• 生姜 一大块
• 八角 香叶 各一个
• 大葱 半根
• 小葱 四根
• 蒜瓣 五瓣
• 香菜 适量
• 小米椒 5～10个（自己调整）
• 花椒 二十粒
• 辣椒面 一勺
• 熟芝麻 一勺（可无）
• 熟花生米 适量（可无）

麻辣手撕鸡的做法步骤

步骤 1

先将两个大鸡腿洗净，凉水下锅，放姜片、大葱段、八角香叶、料酒，煮十五分钟左右。

步骤 2

十五分钟不知道熟没熟，可拿筷子插下鸡腿，能轻松插入且无血水冒出就是熟了，关火焖几分钟。

步骤 3

时间到，捞出鸡腿放入事先准备好的冰水中浸泡半个小时，使其彻底凉凉。

步骤 4

将鸡腿拿出撕成条状，盛在干净的容器中备用。

步骤 5

来看配料，香菜切碎，茎叶分开切（茎切细点，叶切粗点）；蒜瓣、小葱、小米椒切碎（小米椒用量根据自己口味调整）

步骤 6

取一个容器，放入花椒碎（花椒小火慢慢炒香后研碎的更好，没有可放花椒粉）

步骤 7

再放入切好的香菜、葱花、蒜末、小米椒，边上放上一勺辣椒面（辣椒面不要放中间，不然热油一浇容易糊）

步骤 8

将烧热的植物油浇在碗中。

步骤 9

拌匀后加入少许盐。

步骤 10

少许鸡精。

步骤 11

三勺生抽。

步骤 12

一勺香醋（可自行加减用量）

步骤 13

少许麻油。

步骤 14

料汁就好啦，如果想多点汤汁的话，可在料汁中加入适量煮鸡腿的原汤。

步骤 15

将料汁倒入鸡肉碗中。

步骤 16

拌匀。

步骤 17

家里有熟花生熟芝麻的，在这一步加入。

步骤 18

加香菜叶拌匀就好啦！

步骤 19

滑滑嫩嫩，麻辣鲜香～～😋

步骤 20

近图。

步骤 21

给你夹一块😄

步骤 22

吃饭啦……！

菜谱创建时间：2021-02-03 23:07:46