香花菜焗鸭

作者： 麥小馬

味道在于蘸料 金不换

用料

• 鸭子 半只开两块
• 生抽 15勺
• 盐 2克
• 姜片 若干片
• 八角 1个
• 陈皮 1片
• 白糖 3克
• 花生米 20克
• 金不换 20克
• 油 5茶匙
• 水 400克

香花菜焗鸭的做法步骤

步骤 1

洗净鸭子

步骤 2

灼水断生去腥

步骤 3

摘洗香花菜叶子

步骤 4

水开鸭子变色捞出

步骤 5

热锅下油爆香姜片

步骤 6

放入鸭子几面煎香变黄

步骤 7

翻面煎

步骤 8

这样差不多了

步骤 9

加入2碗左右开水

步骤 10

放入一点陈皮八角

步骤 11

一勺盐

步骤 12

煮开后中火焖15到20分钟

步骤 13

准备收干水分

步骤 14

大火，加入2勺生抽1勺老抽上色

步骤 15

翻匀

步骤 16

上色结束盛出

步骤 17

留底油

步骤 18

切碎金不换，花生炒香砸碎，烧热刚才底油，不够再加点，一开就浇入金不换蘸料中，马上加入生抽几勺，白糖适量，搅匀即可

步骤 19

多好的成色

步骤 20

砍件上桌

菜谱创建时间：2021-02-03 22:11:03