现烤鲜花饼

作者： 等栀子花开

云南最有名的伴手礼非鲜花饼莫属，来了云南当然要利用天时地利，买鲜花来自己揉鲜花酱，做最新鲜的鲜花饼。

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 130克
• 猪油 50克
• 白砂糖 10克
• 水 50克
• 油酥
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 鲜花馅料
• 自量鲜花酱 200克
• 水 70克
• 糯米粉 80克

现烤鲜花饼的做法步骤

步骤 1

特别提醒，没有猪油可以用黄油代替，但不推荐代替，因为起酥效果没有猪油好。将水油皮所有材料放入小美，混合均匀之后，开启揉面模式，8分钟，让水油皮起筋。揉好的水油皮很软，但触感有弹性。揉成团，用保鲜膜或者保鲜袋盖起来防止风干。

步骤 2

将油酥需要的材料放入小美，直接混合成团就行，揉好的面团是偏干的，如果面团湿软，那么是室内温度高了猪油液化太多，没关系，拿出来放冰箱冷藏10-20分钟就行了。

步骤 3

馅料材料放入小美中，注意先放鲜花酱和糯米粉，水可以从盖子洞口慢慢添加，水的量不是恒定的，自己可以把握状态，我是喜欢比较稀，所以我水量比较多。关于玫瑰花酱的制作，我会附上教程，很简单，有兴趣可以做。

步骤 4

准备步骤完毕，开始揉面了，这个方子是12个饼的量，水油皮和油酥都分成12份，用包包子的方式把油酥包进水油皮里面，答应我...轻轻擀开，一定要轻一点，擀开之后从上至下卷起来，放一边松弛。

步骤 5

松弛之后，重复擀开一次，一样的轻轻就好，这个方子很不错，擀开两次就能起酥很好。

步骤 6

拿起擀了两次，松弛好的面团，按照图片压扁，擀圆，将馅料用包包子的手法包进去，整理封口。包的时候就可以预热烤箱了，上火140度，下火130度。

步骤 7

封口好的饼子稍微擀平一点点，还是那句话，一定要温柔...温柔对待每一步。入烤箱的中下层，烤25分钟。这是为了烤好的饼皮不上色，颜色好看。

步骤 8

烤好了，加上包装，开吃吧。自己做的完全无添加，给家人吃着很放心。

现烤鲜花饼的小贴士

再说一次，各位擀面皮的时候一定要轻轻轻！

菜谱创建时间：2021-02-03 19:49:59